Hvad er det, der kan få rødvinen i julestemning? – det er selvfølgelig et godt glas varmt gløgg! Efterhånden
er gløgg blevet en del af den danske juletradition, selv om vi har måttet importere den gode idé fra vort
svenske broderfolk. Men gode ideer kan skam også godt komme fra den kant! Navnet „gløgg“ kommer af „glödgat
vin“, altså glødende vin. Allerede ved Gustav Vasas kroning i 1523 blev der serveret en form for gløgg, men
først i slutningen af det 19. århundrede blev gløgg en del af den svenske juletradition. Den gamle type gløgg,
der kendes fra Gustava Björklunds opskrift fra ca. 1880, bestod af en flaske rødvin blandet halvt op med vand,
tre knuste nelliker, nogle få stykker kanel og sukker. Efterhånden fandt svenskerne dog ud af, at smagen
blev forbedret, hvis alkoholprocenten steg, hvilket har sat sit præg på nutidens opskrifter. Systembolaget
sælger 4 million liter gløgg hver jul, og hertil kommer det hjemmelavede. Omkring 90% af alle produktnyheder
mislykkes, men her kan vi vist godt konstatere, at vi har at gøre med et produkt med en sejlivet og
langvarig livscyklus!
Prøv f.eks. denne opskrift næste gang du vil pynte lidt på julestemningen:
1 flaske rødvin
1/2 dl whisky
1 1/2 dl portvin
2 dl julebryg
50 g brun farin
1 stk hel kanel
10 hele nelliker
1 stk hel ingefær
4 stk hele kardemomme
4 appelsinskiver
2 citronskiver
100 g rosiner
50 g smuttede mandler
Hæld rødvinen op i en gryde og spæd op med den øvrige spiritus. Varm forsigtigt indholdet op til lige under
kogepunktet. Del krydderierne i mindre størrelser og kom dem i en kasserolle med 1 1/2 dl vand og lad dem
koge i 3-5 min., hvorefter det hældes gennem en sigte eller kaffefilter ned i rødvinen. Tilsæt også de
hakkede mandler, rosiner, citron- og appelsinskiver. Kog krydderierne endnu en gang i 1 1/2 dl vand og brug
afkoget til at smage gløggen til sammen med farin.
