Julen har sin oprindelse i den hedenske solhvervsfest. Der er imidlertid ikke helt klarhed over ordet juls
betydning, men under Harald Hårfager i ca. 875 stødes på udtrykket "at drikke jul". Mange udlændinge, der
oplever den danske jul på tæt hold, synes, danskerne drikker utroligt meget i anledningen af juletiden. Vi
kan så hævde, at det er en gamle vikingetradition, eller måske henvise til mange forskningsresultater, der
viser, at rødvin (ganske vist i moderate mængder) er sundt for hjertet. Således viser en engelsk undersøgelse,
at ikke-alkoholiske stoffer i rødvinen forhindrer produktionen af stoffet endothelin-l, der får blodkar til
at trække sig sammen. Og jo mindre en åre er, des større er risikoen for, at den blokeres. Hvidvin og rosévin
har ingen effekt på endothelin-l, og det viser ifølge forskerne, at rødvins gavnlige effekt stammer fra de
såkaldte polyfenoler, der kun findes i skindet på rødvinsdruer. Hvilken vin skal man imidlertid vælge til
julemaden? Hvis man spiser den traditionelle danske julemad med fedme (and og flæskesteg), sødme (brune
kartofler) og syre (rødkål), er vinen oppe i mod stærke kræfter, der kan være svære at overdøve. Det kræver
en vin med rigelig tannin (garvesyre), hvis den skal hamle op med julemadens intense smagsindtryk. Nogle
vineksperter anbefaler en kraftig Côtes du Rhône, mens andre foreslår den normalt dyrere Amarone med sin
tyngde og kraftfulde smag. Nogle har helt bortvalgt rødvin og foreslår en frisk hvid riesling eller øl som
en bedre ledsager til den tunge, danske julemad.
